Menü Mai & Juni 2025 auf Schloss Broholm
Das Restaurant des Broholm Schloss und die Küche folgt den Jahreszeiten. Viele Zutaten bekommen wir von Lokalen Lieferanten, mit den meisten haben wir eine langjährige zusammenarbeit.
Mai und Juni.
Jetzt kommen Licht und Wärme so richtig. Spargel von Svanninge Bakker und neue kleine Kartoffeln.
Rhabarber und Erdbeeren werden seit letztem Jahr sehnsüchtig erwartet, und wir können beginnen, frische Kräuter im eigenen Garten zu pflücken und nicht zuletzt Wildkräuter in den Wäldern in der Nähe zu pflücken.
ABENDMENÜ
MOSAÏK AUS GEBEIZTEM KABELJAU
Dill-Mayonnaise, Gurke und knuspriger Rettich
185,- DKK
STEINBUTT AUS DÄNISCHEN GEWÄSSERN
Bärlauchschaum und grüner Spargel
185,- DKK / Als Hauptgericht 315,- DKK
WEISSER SPARGEL VON KNABEGAARDEN
Wattenmeer-Krabben und cremige Sauce Mousseline
185,- DKK
VARIATION VOM POUSSIN ALS GEBRATENE BRUST UND KONFIERTER KEULE
Frische Erbsen, eingelegte Pfifferlinge, Geflügelschaum und confierte Kartoffeln
315,- DKK als Hauptgericht
CREMIGER ZIEGENKÄSE
Grünes Rhabarberkompott und knusprige Tuile
185,- DKK
RHABARBER IN VARIATION
Als Sorbet, Kompott und eingelegt mit Mandelmazarin
185,- DKK
Menü mit 4 Gängen DKK 795.- Weinmenü 4 Gläser Wein DKK 495.-
Saftmenü 4 Gläser DKK 360.-
Menü mit 5 Gängen DKK 895.- Weinmenü 5 Gläser Wein DKK 610.-
Saftmenü 5 Gläser DKK 450.-
Menü mit 6 Gängen DKK 995.- Weinmenü 6 Gläser Wein DKK 725.-
Saftmenü 6 Gläser DKK 540.-